國家發展改革委環資司 市場監管總局食品協調司聯合發布制止餐飲浪費典型經驗做法（第二批）

為營造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費工作經驗，國家發展改革委環資司、市場監管總局食品協調司現發布各地制止餐飲浪費第二批典型經驗做法如下：

一、湖南省創新校園反食品浪費管理模式。將反食品浪費納入課堂教育，引導學生弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，做愛糧節糧、文明用餐的推廣者。學校組織開展以“厲行勤儉節約，反對食品浪費”為主題的“四個一”系列教育實踐活動，即開展一次主題隊會活動、簽署一份“文明餐飲、愛惜糧食、反對浪費”承諾書、創作一幅主題宣傳畫報、節約每一粒米進行“光盤打卡”活動。從思想、行為、成效三個方面進行探索創新，形成校園反食品浪費管理新模式。

二、廣西壯族自治區開展民族特色宣貫活動。將制止餐飲浪費內容融入到“壯族三月三·八桂嘉年華”等民族特色活動，創作制止餐飲浪費主題壯鄉山歌，通過“山歌傳唱”“鼓樓議事”“講款”“多耶”等當地群眾喜聞樂見的方式宣傳貫徹反食品浪費法。以三江侗族自治縣“侗族百家宴”、環江毛南族自治縣“農村長桌宴”等為切入點，將“勤儉節約、反對浪費”融入村規民約，推行“多樣小量”供餐模式，主動提供打包袋，避免菜量過剩造成浪費。

三、陜西省依托紅色資源引領反食品浪費新風尚。組建紅色旅游景區食品安全聯盟，政府部門聯合餐飲商會、紅色旅游景區共同開展制止餐飲浪費系列活動。在紅色景區電子屏播放“節約光榮、浪費可恥”等宣傳圖畫、標語，聯合網絡訂餐平臺打造各地市“一街區一景區”食品安全“互聯網+明廚亮灶”樣板，及時制止浪費食品行為并督促整改，大力倡導艱苦奮斗、勤儉節約的反食品浪費新風尚。

四、甘肅省全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度。有效運用媒體平臺，定期公布餐飲服務單位“文明餐桌紅黑榜”，并實施動態管理。對“紅榜”企業，注重發揮標桿引領作用，積極培育一批制止餐飲浪費措施得力、成效突出的餐飲服務單位先進典型，引導經營者文明守法經營；對“黑榜”企業，注重發揮警示和震懾作用，曝光未主動提示文明用餐、誘導過量點餐、嚴重浪費等違法違規行為，同時加大檢查頻次和監管力度。“紅黑榜”管理制度實施以來，受到社會各界的高度關注和好評，已成為廣大消費者就餐選擇的“風向標”。

五、上海市寶山區開展聯合飛行檢查。針對學校、養老機構、醫療機構等集中用餐單位食堂餐飲浪費問題，強化部門協同聯動，市場監管、教育、民政、衛生健康等部門聯合開展制止餐飲浪費飛行檢查，重點查處餐飲單位誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費，在食品生產經營過程中造成嚴重食品浪費等違法行為。針對辦宴中心、農村家庭辦宴、中型以上餐飲單位，鼓勵在消費合同中加入制止餐飲浪費條款，在菜單、二維碼點單頁面、店鋪醒目位置設置“適量點餐、反對浪費”等提示語，督促企業落實制止餐飲浪費主體責任。

六、江蘇省灌云縣運用云系統實現餐飲膳食精準計量。通過云系統記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數據，為餐廳食材訂購、菜單訂制提供數據信息，下架不受歡迎的菜品，根據各班級學生的口味，發現口味偏好、研發優質菜品，并持續跟蹤監測，讓師生“吃得好、浪費少”，最大限度減少采購與備餐環節的浪費。系統上線一個月，平均每人每餐節約食品150克。